Santiago Granda, Director de la Escuela de Chefs de Guayaquil, José Antonio Hidalgo, Director Ejecutivo AEBE, Marianela Ubilla, Presidenta del Directorio de AEBE, Daniela Valverde y Francisca Tobar, Coordinadora de Eventos de AEBE

Noviembre 2021.- La Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador (AEBE) junto a la Esuela de Chefs de Guayaquil presentaron la primera Guía Culinaria Técnica del Banano, un proceso de investigación que tomó más de 5 meses y que reúne variedad de recetas y usos del banano en todas sus etapas de maduración.

Marianela Ubilla, Presidenta del Directorio de AEBE señaló: “El trabajo conjunto entre el sector privado, gremios y la Academia es fundamental para innovar, crear y rescatar recetas tradicionales, promoviendo el conocimiento respecto del consumo de la fruta y presentando el banano al mundo con todas sus bondades”.

Por su parte Santiago Granda, Director de la Escuela de Chefs de Guayaquil, comentó, “esta Guía expone por todo lo alto nuestra gastronomía, en ella encontrarán recetas tradicionales y usos muy creativos para intensificar sabores con aquello que no se consume comúnmente, como: cáscaras o bananos muy maduros”.

Durante el encuentro organizado por AEBE, también se dio a conocer la agenda estratégica del sector para el próximo año, donde la Guía Culinaria será un elemento clave durante sus giras de promoción.

José Antonio Hidalgo, Director Ejecutivo resaltó la proactividad de AEBE y la resiliencia del sector durante los dos últimos años, donde han transformado desafíos en oportunidades enfocándose en acciones concretas para mejorar su competitividad y abrir nuevos mercados comerciales; muestra de ello, ha sido la continuidad e innovación de  la Convención Internacional del Banano, la participación activa en eventos internacionales con aportes clave en materia de sostenibilidad y producción, además de la motivación para la unificación bananera nacional y regional.

Finalmente este gremio que agrupa el 70% de las empresas exportadoras del país dio a conocer su agenda de visitas internacionales para el 2022 que incluye promoción del banano en países como Rusia, China, España y Alemania.