LA UE CADA VEZ MÁS INTERESADA EN LA TRAZABILIDAD FRUTÍCOLA
La UE, se enfrenta
cada año a una caída significativa del consumo de frutas y verduras en un
ambiente donde sus gobiernos se esfuerzan por incentivar su consumo y sobre
todo garantizar con leyes y normativas desde la “Política del Pacto Verde” la
inocuidad alimentaria forzando a los países proveedores a la trazabilidad.
Un análisis
detallado señalaba que el tamaño del mercado de productos frescos en la UE-27
disminuyó a 71.350.965 toneladas en 2022. Esta disminución ha terminado con la
tendencia positiva que comenzó en 2020, impulsada por un enfoque de vida más
saludable durante la pandemia de COVID-19. Salvo Laudani, Presidente de
Freshfel Europe, menciona que la organización es crucial para mantenerse al
tanto de las últimas tendencias y dinámicas del mercado para reforzar la
posición de los productos frescos en los mercados alimentarios competitivos.
Este es uno de los
hechos que mayormente se analizará en Fruit Attraction 2024, cita en la que
estarán compradores y vendedores en un gran salón con muestras de todas clase
de frutas, hortalizas y más de 2.000 empresas participantes. Ecuador el mayor
exportador de banano del mundo estará representado por 60 empresas exportadoras
y espera reafirmar su posición de liderazgo pero sobre todo ratificar que su
banano no solo es buen sabor sino que es producido con los más altos estándares
de certificaciones exigidos por la UE, que incluyen aspectos como pago de
salario digno, debida diligencia, sostenibilidad entre otros.
Daniela Ugazzi una
ecuatoriana que vive hace muchos años en España y es experta en certificaciones
especialmente sobre sostenibilidad accedió a dialogar con la revista sobre el
tema y abordamos en nuestro conversatorio aspectos que los consideramos neurálgicos.
SOBRESATURACIÓN DE CERTIFICACIONES
Muchísimas gracias
por este espacio. Justamente yo como consultora internacional en temas de
sostenibilidad, participaré en la Fruit Attraction con el fin de poder guiar a
las empresas que quieren exportar a la Unión Europea. Es sumamente importante
que conozcamos que cada uno de los continentes o de los países a los cuales
queremos llegar con los productos. Estos tienen sus propias exigencias y en la
Unión Europea las exigencias cada vez están siendo muchísimo más y buscan
reglamentar todo. Se habla de un tsunami de legislación, realmente el número de
legislaciones que están año a año poniéndose supremamente fuertes en torno a
los grandes problemas de la salud vegetal y otras problemáticas del mundo. Uno
de ellos es en torno a los procesos del cambio climático. La ha desarrollado un Pacto Verde Europeo. Son
unas reglamentaciones supremamente importantes y una hoja de ruta con el fin de
que empresas privadas, gobiernos, organizaciones puedan cumplir, con ciertos
estándares, para disminuir su huella de
carbón. Existe en el Pacto Verde Europeo varias leyes y una de ellas está súper
enfocada a los productos de la agricultura. Y eso compete sin prorroga al
sector bananero. Quiero comentarles que la nueva ley contra la deforestación
importada. Esta ley se la desarrolló y se la puso en vigencia desde el año
pasado. Es una nueva ley.
Esta normativa exige
que los productos agrícolas, incluidos obviamente el banano, no provengan de
tierras deforestadas después del 2020. ¿Cómo podemos nosotros como productores
de banano mostrar y demostrar a la Unión Europea con nuestros productos que nosotros
estamos desarrollando o plantando, teniendo nuestro cultivo en tierras que no
son deforestadas, justamente gracias a los sistemas de trazabilidad. Quiero
comentar tal vez una definición de qué es la trazabilidad. Son estos conceptos
que a veces son un poco difusos, especialmente a nivel de las personas que no
lo tienen en el día a día, porque son conceptos nuevos.
DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD
Quiero definir la
trazabilidad como la capacidad de rastrear el recorrido de un producto a lo
largo de toda su cadena de suministro, obviamente desde su origen hasta el
consumidor final. Y para los productores de banano, la trazabilidad es clave
para garantizar que, primero, la sostenibilidad ambiental, como lo dice ya la
ley contra la deforestación importada. Pero más allá de eso, también un tema de
seguridad alimentaria. Quiero decirles que la Unión Europea, dentro también de
sus diferentes reglamentaciones, ha desarrollado un proceso sumamente
meticuloso para que los exportadores, en este caso exportadores de banano,
tengan que demostrar que ellos respetan los derechos humanos en toda su cadena
de valor. Y esto incluye que, por ejemplo, precios justos de salarios,
condiciones justas, laborables, que todas las personas que trabajan en el campo
tengan un contrato, por cierto, adecuado, y evidentemente la erradicación del
trabajo infantil. De nuevo, ¿cómo poder garantizar esto? Lo podemos hacer por
medio de la trazabilidad en nuestro proceso de producción, y es ahí donde entra
algo sumamente importante, y es los sistemas tecnológicos para asegurar la
trazabilidad.
SOLUCIONES TECNOLÓGICAS NO SON UNA NOVEDAD
Sin lugar a dudas,
para asegurar la trazabilidad hoy en un mundo tan competitivo y en donde las
soluciones tecnológicas ya no son una novedad y ya no son una cosa linda para
tener. Nosotros necesitamos como ecuatorianos darnos cuenta que las soluciones
tecnológicas tienen que ser parte de un capital de trabajo. ¿Por qué? Porque
las soluciones tecnológicas como blockchain, por ejemplo, permiten un
seguimiento transparente e inmutable del origen del banano, asegurando que
realmente los datos de sostenibilidad y prácticas agrícolas sean confiables. ¿Y
eso qué asegura? Asegura una confianza entre el productor y el que compra,
¿cierto?, en su destino final. Pero más allá de el que compra en el destino
final que en este caso podría ser el importador, ¿ cierto?, de la Unión
Europea. Y quiero decirles que estamos hablando de un tema de mercado. El
consumidor final europeo es cada vez más exigente, un consumidor que ya no
solamente está pensando en que sea un precio, pues, de bajo y que por ello lo
va a comprar. Es un consumidor que tiene muchísimo más información y es un
consumidor que va a propiciar comprar no solamente un banano de calidad, un
banano con una buena textura, con un buen, pues, de sabor, pero también un
banano que se garantice que no está generando impactos a nivel social o
ambiental.
¿QUIÉNES ESTÁN IMPULSANDO ESTOS CAMBIOS?
Cada vez los
consumidores finales, los jóvenes, tienen muchísimo más conciencia de estos
productos y los valoran en el mercado. El mercado europeo, sin lugar a dudas,
no solamente por el consumidor final, sino por lo que les estaba diciendo, algo
más importante que son las normativas. La reglamentación de la Unión Europea es
clara. Ellos dicen en 2023 sacamos la nueva ley contra la deforestación
importada, sacamos Debidas Diligencias que tiene que ver con los Derechos
Humanos, con la Sostenibilidad. También existen cumplimientos normativos
fitosanitarios que deben cumplir cada una de las personas que quieren hacer
negocios aquí, y quieren, sin lugar a dudas, que los exportadores de banano
adopten prácticas agrícolas sostenibles que minimicen el impacto ambiental y
que también utilicen nuevas energías renovables y reducción de residuos. Y para
ello, como lo estábamos comentando, los sistemas tecnológicos son fundamentales
porque le va a ayudar al productor, Es claro que tendrá que hacer una
inversión, una buena inversión al principio, pero le ayudará al productor.
Primero a mejorar productivamente cómo está desarrollando el negocio en la
finca. Podrá también mostrar y transparentar la información. Lamentablemente a
los latinos, a los ecuatorianos nos da miedo pero creo que eso es algo que hoy
en día los gerentes, los dueños de las empresas tienen que comenzar a entender
que no solamente es una exigencia del mercado, sino también de normativa y
también de los bancos. Hoy en día los bancos para prestar a estas empresas, les
solicitarán sus diferentes procesos, que sean procesos sostenibles y que los
puedan demostrar. Y por eso, pues, requiere rápidamente ir a sistemas
tecnológicos que te permitan mostrar cómo hacer la trazabilidad es interesante
e importante.
NOS SUBIMOS A LAS NUEVAS TENDENCIAS TECNOLÓGICAS
No quiero dejar
pasar de comentar la existencia de etiquetas inteligentes y códigos QR que hoy
en día aquí en Europa son cosas que se están dando. Entonces nosotros si
queremos ahora mismo como productores y como exportadores ecuatorianos ser
competitivos, no podemos dejar de lado la adopción de estas tecnologías que ya
no son, como lo digo, una cosa chévere de tener o algo que necesitamos que sea
parte como un complemento. Tiene que ser algo dentro de nuestro modelo de
negocio y como sector y gremio bananero se tiene que hacer una buena inversión
para ganar competitividad como país. Es importante conocer que este tipo de
tecnologías ya se estan produciendo en el Ecuador, son tecnologías de punta o
que han sido ya validadas por un mercado internacional y que se están ajustando
a las normativas crecientes año a año. Una muestra Agrosoft, tiene una buena
solución adaptada a todo el proceso del banano para poder garantizar la
trazabilidad. Y quiero recalcar que la trazabilidad como ya lo dije, no
solamente está enfocada en conocer dónde se produce el racimo de banano sino
también temas de pesaje, costos, mano de obra, etcétera. Lo que queremos
también conocer desde la Unión Europea con estos nuevos reglamentos son ciertos
procesos de sostenibilidad ambiental. Por ejemplo, cuánta agua se está ocupando
para desarrollar esa finca, cómo está siendo la gestión, ¿existe buen uso
adecuado del agua? porque hoy en día los recursos son limitados. Aquí en Europa
hay una crisis climática del agua, así como también una crisis de energía, que
también la vivimos en el Ecuador. ¿Cómo los productores agrícolas, en este caso
el banano, también están migrando a ciertas energías renovables como son
energías solares? ¿Qué es lo que están haciendo en términos de uso eficiente de
los desechos, por ejemplo? ¿Qué están haciendo con los desechos? ¿Cómo los
están manejando? Todos esos procesos son también reglamentaciones que se vienen
y que por eso el tener una herramienta tecnológica que nos enseñe, de manera
mucho más eficiente y eficaz de cómo lo estamos haciendo en cada uno de los
procesos y que eso se lo pueda demostrar mediante una herramienta tecnológica
hará que facilmente podamos ser competitivos en el mercado y poder ingresar en
mercados que ya tienen exigencias con normativas como son las del Pacto Verde
europeo.
