Globalgap la certificación más virilizada en el sector banano
Ciertamente producir bananos ya no es lo mismo que hace dos décadas atrás. El proceso de producción ha sufrido algunos cambios disruptivos como el aparecimientos de nuevas enfermedades, exigencias de los consumidores en los diferentes mercados, regulaciones fitosanitarias internas y externas y hasta la adaptabilidad climática ahora juega un papel importante por lo que las certificaciones cumplen un rol normativo que buscan armonizar las exigencias de un consumidor que cada vez exige alimentos más inocuos y una industria que busca equilibrio entre la sanidad alimentaria y la rentabilidad.
GlobalGap es la certificación más conocida y a la que mayormente están registrados los productores. En el país existen aproximadamente 2500 productores en registro y el 90% son cultivadores de banano. El 10% restante son productores de otros cultivos. La información la ha dado a conocer el Ing. Fernando Ferrer, de Technical Key Account Manager Colombia & Panamá, en el Seminario Internacional del Cultivo de Banano, que organizo la firma Bioiberica y Agrotecban. Ferrer dio una conferencia sobre la Norma de Aseguramiento Integrado de Fincas IFA V6 y la Certificación GLOBALGAP.A.P. V6 Incorporación de exigencia ambiental en el cultivo del banano.
Ferrer en entrevista con el medio especializada en el sector banano, revista Banana Export, señaló que básicamente lo que GLOBALGAP hace es desarrollar estándares de inocuidad alimentaria y el objetivo es garantizar la inocuidad de los productos que consumimos en cualquier mercado sean estos locales o internacionales.
En este contexto GLOBALGAP tiene una nueva versión V6, que viene más enfocada a temas medioambientales, viene en una nueva estructura holística del estándar; se redujo los temas, es mucho más compacta, es más inteligente. Leonardo Ferrer, aseguró que se vienen desarrollos tecnológicos importantes y alianzas estratégicas como es el caso de AGROSOFT LATAM. Esto les permitirá manejar bases de datos inteligentes donde se podrá medir y garantizar esa trazabilidad del producto desde el campo a lo largo de la cadena de suministro hasta el consumidor final.
Sin embargo, el enfoque más importante en esta nueva versión son las normativas de protección al medioambiente que están en sintonía con el mercado de la Unión Europea. Lo que se busca es que el productor tome conciencia respecto a la sobre explotación de los suelos, conservación de bosques naturales, reconversión de áreas afectadas por deforestación, uso racional del recurso agua, implementación de medidas contención de daños ambientales, biorremediación de suelos entre otras exigencias. El cumplimiento de esos estándares asegurará un mercado potencialmente competitivo para los negocios agrícolas y pecuarios.
¿QUÉ SE ESPERA DEL PRODUCTOR EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN GLOBALGAP?
Primero que todo, asegura el Ing. Leonardo Ferrer, el productor debe querer la certificación. Empieza implementando el estándar entre muchas otras exigencias más. Esto ya es una garantía que todos sus procesos en campo son inocuos. Algo importante en el proceso de certificación que se deben tomar en cuenta las exigencias del comprador, del manipulador, esto debido a que la responsabilidad del producto termina cuando entrega el producto FOB. Allí los otros actores deben continuar con la cadena de certificación hasta que el producto llegue finalmente al consumidor. El objetivo señala, es que cuando el producto llega al consumidor final, podamos garantizar que toda la cadena y todo lo que pasó de ahí para atrás hasta el productor, lo podamos identificar, esto es lo que llamaríamos la trazabilidad tanto para adelante como para atrás hasta poder rastrear el origen.
GLOBALGAP ALIANZAS ESTRATÉGICAS PARA MANEJO DE CERTIFICACIÓN
Hay que destacar que en el país, el banano es el cultivo estrella de la certificación GLOBALGAP. Existen aproximadamente 2500 productores, esto es aproximadamente un 39% de un universo de 6500 productores después del sinceramiento de cifras, que ha llegado el MAG. Sin embargo esta cifra de productores es inferior a muchos países de la región, por ejemplo nuestro vecino del sur, Perú, tiene certificados GLOBALGAP un total de 9200 productores. Leonardo Ferrer, representante de GLOBALGAP dice sin embargo, que esto no quiere decir que haya una cifra mayor de has., de cultivo certificadas. Algunos productores de Ecuador, tienen extensiones importantes certificadas. Los productores peruanos especialmente los bananeros tienen extensiones pequeñas hasta de 0,5 ha. Lo que finalmente buscan los mercados de la certificación GLOBALGAP o cualquier otra es la protección de marcas, inocuidad, cuidado del medio ambiente, responsabilidad social, trazabilidad, calidad del producto, reputación del negocio, sostenibilidad económica y abastecimiento permanente y confiable. Si la certificación puede garantizar estas exigencias y el productor esta dispuesto a cumplir los protocolos se procede a la certificación.
También hay que tener en cuenta que GLOBALGAP cuenta con algunas certificaciones que se acomodan a exigencias particulares del mercado como es el caso de la norma Grass o la certificación para FOC R4T.
Para facilitar la certificación la estrategia de la membresía GLOBALGAP.A.P. de la que son miembros en el país Agrocalidad, Bioiberica, Dole, Agrosoft Latam y el grupo familiar Agzulasa ha sido determinante para generar confianza en el productor y considere la certificación no como una imposición sino más bien como una herramienta de facilitación o pasaporte a nuevos mercados.
