Globalgap la certificación más virilizada en el sector banano
Ciertamente
producir bananos ya no es lo mismo que hace dos décadas atrás. El proceso de
producción ha sufrido algunos cambios disruptivos como el aparecimientos de
nuevas enfermedades, exigencias de los consumidores en los diferentes mercados,
regulaciones fitosanitarias internas y externas y hasta la adaptabilidad
climática ahora juega un papel importante por lo que las certificaciones
cumplen un rol normativo que buscan armonizar las exigencias de un consumidor
que cada vez exige alimentos más inocuos y una industria que busca equilibrio
entre la sanidad alimentaria y la rentabilidad.
GlobalGap es la
certificación más conocida y a la que mayormente están registrados los
productores. En el país existen aproximadamente 2500 productores en registro y
el 90% son cultivadores de banano. El 10% restante son productores de otros
cultivos. La información la ha dado a conocer el Ing. Fernando Ferrer, de Technical Key Account Manager Colombia &
Panamá, en el Seminario Internacional del Cultivo de Banano, que organizo la
firma Bioiberica y Agrotecban. Ferrer dio una conferencia sobre la Norma de
Aseguramiento Integrado de Fincas IFA V6 y la Certificación GLOBALGAP.A.P. V6
Incorporación de exigencia ambiental en el cultivo del banano.
Ferrer en entrevista con el medio especializada en el sector banano,
revista Banana Export, señaló que básicamente lo que GLOBALGAP hace es
desarrollar estándares de inocuidad alimentaria y el objetivo es garantizar la
inocuidad de los productos que consumimos en cualquier mercado sean estos
locales o internacionales.
En este contexto GLOBALGAP tiene una nueva versión V6, que viene más
enfocada a temas medioambientales, viene en una nueva estructura holística del
estándar; se redujo los temas, es mucho más compacta, es más inteligente.
Leonardo Ferrer, aseguró que se vienen desarrollos tecnológicos importantes y
alianzas estratégicas como es el caso de AGROSOFT LATAM. Esto les permitirá
manejar bases de datos inteligentes donde se podrá medir y garantizar esa
trazabilidad del producto desde el campo a lo largo de la cadena de suministro
hasta el consumidor final.
Sin embargo, el enfoque más importante en esta nueva versión son las
normativas de protección al medioambiente que están en sintonía con el mercado
de la Unión Europea. Lo que se busca es que el productor tome conciencia
respecto a la sobre explotación de los suelos, conservación de bosques
naturales, reconversión de áreas afectadas por deforestación, uso racional del
recurso agua, implementación de medidas contención de daños ambientales, biorremediación
de suelos entre otras exigencias. El cumplimiento de esos estándares asegurará
un mercado potencialmente competitivo para los negocios agrícolas y pecuarios.
¿QUÉ SE ESPERA DEL PRODUCTOR EN EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN GLOBALGAP?
Primero que todo, asegura el Ing. Leonardo Ferrer, el productor debe
querer la certificación. Empieza implementando el estándar entre muchas otras
exigencias más. Esto ya es una garantía que todos sus procesos en campo son
inocuos. Algo importante en el proceso de certificación que se deben tomar en
cuenta las exigencias del comprador, del manipulador, esto debido a que la
responsabilidad del producto termina cuando entrega el producto FOB. Allí los
otros actores deben continuar con la cadena de certificación hasta que el
producto llegue finalmente al consumidor. El objetivo señala, es que cuando el
producto llega al consumidor final, podamos garantizar que toda la cadena y
todo lo que pasó de ahí para atrás hasta el productor, lo podamos identificar,
esto es lo que llamaríamos la trazabilidad tanto para adelante como para atrás
hasta poder rastrear el origen.
GLOBALGAP ALIANZAS ESTRATÉGICAS PARA MANEJO DE CERTIFICACIÓN
Hay que destacar que en el país, el banano es el cultivo estrella de
la certificación GLOBALGAP. Existen aproximadamente 2500 productores, esto es
aproximadamente un 39% de un universo de 6500 productores después del
sinceramiento de cifras, que ha llegado el MAG. Sin embargo esta cifra de
productores es inferior a muchos países de la región, por ejemplo nuestro
vecino del sur, Perú, tiene certificados GLOBALGAP un total de 9200
productores. Leonardo Ferrer, representante de GLOBALGAP dice sin embargo, que esto
no quiere decir que haya una cifra mayor de has., de cultivo certificadas.
Algunos productores de Ecuador, tienen extensiones importantes certificadas.
Los productores peruanos especialmente los bananeros tienen extensiones
pequeñas hasta de 0,5 ha. Lo que finalmente buscan los mercados de la
certificación GLOBALGAP o cualquier otra es la protección de marcas, inocuidad,
cuidado del medio ambiente, responsabilidad social, trazabilidad, calidad del
producto, reputación del negocio, sostenibilidad económica y abastecimiento
permanente y confiable. Si la certificación puede garantizar estas exigencias y
el productor esta dispuesto a cumplir los protocolos se procede a la
certificación.
También hay que tener en cuenta que GLOBALGAP cuenta con algunas
certificaciones que se acomodan a exigencias particulares del mercado como es
el caso de la norma Grass o la certificación para FOC R4T.
Para facilitar la certificación la estrategia de la membresía
GLOBALGAP.A.P. de la que son miembros en el país Agrocalidad, Bioiberica, Dole,
Agrosoft Latam y el grupo familiar Agzulasa ha sido determinante para generar
confianza en el productor y considere la certificación no como una imposición
sino más bien como una herramienta de facilitación o pasaporte a nuevos
mercados.
